Я пользуюсь этой штуковиной - Windows Update MiniTool. Поищите в нете. Отключает автоматические обновления. В стандартном менеджере обновлений пишет после его установки что обновления управляются администратором. Самостоятельно не обновляется, можно обновлять этой софтиной вручную, выбирать что ставить а что нет. Очень рекомендую.