Попробуй пошагово.
Создай 2 группы аттрибутов и штуки 3 аттрибута.
Создай новую категорию, там создай товаров 5 тестовых с новыми аттрибутами.
Потестируй.
Отключи моды в VQMod, они могут вызывать проблемы с совместимостью.
Пробуй отключить ЧПУ.
Не помню, в Саймон фильтре или в этом, нужно каждый раз когда что-то меняешь заходить в админку модуля и там применять новые параметры чтобы по ним осуществлялся фильтр.
В общем, я рекомендую метод тыка. А как найдёшь затык - будешь с ним дальше разбираться.